Este año el tradicional pozole se convertirá en un platillo considerablemente más caro para las fiestas patrias, en comparación con el año anterior.
El aumento en los precios de los alimentos básicos, impulsado por la inflación, ha impactado de manera directa los costos de los ingredientes esenciales para su preparación.
Esto ha generado preocupación entre las familias mexicanas que desean mantener viva esta tradición sin afectar demasiado su cartera.
¿Cuánto dinero se gasta en hacer un pozole?
Según estimaciones, el costo promedio de preparar pozole para cuatro personas en 2024 oscila entre 571 y 600 pesos, dependiendo de la región y el lugar donde se adquieran los ingredientes.
Esto representa un aumento importante en relación al costo del año anterior, cuando la misma preparación rondaba los 450 a 500 pesos. Si tienes planeado preparar pozole para un mayor número de personas, ten en cuenta los costos.
Ingredientes y precios aproximados en 2024
Te traemos una lista de los ingredientes necesarios para la preparación del pozole, junto con sus precios estimados para este año:
- Carne de cerdo: 135 pesos por kilo
- Maíz pozolero: 48 pesos por kilo.
- Pechuga de pollo (opción alternativa al cerdo): 110 pesos por kilo.
- Lechuga romana: Entre 20 y 25 pesos por pieza.
- Cebolla: 18 pesos por kilo.
- Limón: 30 pesos por kilo.
- Rábano: 50 pesos por kilo.
- Orégano: 50 pesos por 1/4 de kilo.
- Chile guajillo: 40 pesos por 1/4 de kilo.
- Crema: 22 pesos por 1/4 de litro.
- Tostadas: 48 pesos por paquete.
Estos precios pueden variar según la ubicación geográfica y el establecimiento comercial donde se adquieran los productos, pero la tendencia general apunta a un aumento en el costo de la mayoría de los ingredientes.
¿Por qué ha aumentado el precio del pozole?
Existen varias razones que explican el aumento considerable en el costo del pozole este año:
Inflación generalizada
La inflación en México ha afectado el precio de casi todos los productos de la canasta básica, incluidos los alimentos. Esto se refleja en los precios de ingredientes como la carne, los granos y las verduras, que han experimentado incrementos notables en comparación con 2023.
Incremento en el costo de la carne
La carne de cerdo, uno de los principales ingredientes del pozole, ha registrado un aumento considerable en su precio debido a factores como la disminución en la producción ganadera y el aumento en los costos de transporte y alimentación animal. Esto ha llevado a muchas familias a considerar el uso de pollo como una opción más económica.
Variabilidad en los precios regionales
Los costos de los alimentos pueden variar ampliamente dependiendo de la zona geográfica. Las áreas urbanas suelen tener precios más altos debido a la mayor demanda y los mayores costos logísticos, lo que afecta directamente el presupuesto de quienes compran en supermercados o mercados locales.
Alternativas para ahorrar en la preparación del pozole
Si bien los precios son más altos en 2024, hay varias estrategias que las familias mexicanas pueden considerar para reducir los costos y seguir disfrutando de su pozole tradicional sin comprometer tanto su economía.
Compra anticipada de ingredientes no perecederos
Algunos ingredientes, como el orégano, los chiles secos y las tostadas, se pueden comprar con anticipación y almacenarse para las fiestas patrias. Esto ayuda a evitar pagar precios más altos en el último minuto.
Sustitución de la carne de cerdo por pollo
Como se mencionó, el pollo es una opción más económica. Al usar pechuga de pollo en lugar de carne de cerdo, se puede reducir el costo del platillo sin perder el sabor característico del pozole.
Comprar en mercados locales
Los mercados locales a menudo ofrecen precios más bajos que los supermercados en ciertos productos frescos, como verduras y carne. También es posible encontrar ofertas y descuentos especiales al comprar al por mayor.
Receta del pozole tradicional
La preparación del pozole sigue siendo un proceso largo y laborioso, lo que como consecuencia consume más gas y significa todavía más dinero, pero es esencial para disfrutar de su auténtico sabor. Aquí te dejamos una guía básica:
- Cocer el maíz pozolero hasta que reviente, lo que puede llevar varias horas. Es importante lavarlo bien antes de la cocción.
- Mientras el maíz se cocina, cocer la carne (ya sea cerdo o pollo) en una olla aparte, junto con cebolla, ajo y hojas de laurel para darle más sabor.
- Cuando el maíz esté listo, agrégalo a la olla con la carne y cocina todo junto a fuego lento para que se integren los sabores.
- Preparar una salsa con chiles secos (como el guajillo) y agregarla a la mezcla para darle su característico color rojo.
- Servir el pozole con los acompañamientos tradicionales: lechuga, rábano, cebolla, orégano, limón y tostadas.
Aunque el costo del pozole será más elevado en este 2024, las familias mexicanas aún pueden disfrutar de esta querida tradición con una planificación cuidadosa y tomando decisiones inteligentes a la hora de comprar los ingredientes. Optar por alternativas económicas y comprar con anticipación son algunas de las estrategias para que el pozole de las fiestas patrias no pese tanto en el bolsillo.
